स्वादिष्ट बीबीक्यू पुल्ड पोर्क बनाना सीखें

मांस का सही टुकड़ा चुनना

स्वादिष्ट बारबेक्यू पुल्ड पोर्क बनाने में पहला कदम मांस के सही टुकड़े का चयन करना है। जबकि सूअर के मांस के कई टुकड़े हैं जिनका उपयोग खींचे गए सूअर के मांस के लिए किया जा सकता है, हम सूअर के मांस के कंधे या बोस्टन बट का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ये कट आदर्श हैं क्योंकि इनमें अच्छी मात्रा में वसा होती है जो लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस को नम रखेगी।

अपने पोर्क शोल्डर या बोस्टन बट का चयन करते समय, कम से कम 5-7 पाउंड वजन वाले को देखें। इससे यह सुनिश्चित होगा कि आपके पास भीड़ को खिलाने के लिए पर्याप्त मांस है। इसके अतिरिक्त, ऐसे कट की तलाश करें जिसमें पूरे मांस में अच्छी मात्रा में मार्बलिंग हो। इससे मांस को कोमल और रसदार बनाए रखने में मदद मिलेगी।

एक बार जब आप अपने मांस के टुकड़े का चयन कर लेते हैं, तो इसे धीमी गति से पकाने की प्रक्रिया के लिए तैयार करना शुरू करने का समय आ गया है। मांस के बाहर से किसी भी अतिरिक्त वसा को काटकर शुरुआत करें। जबकि आप मांस को नम रखने के लिए कुछ वसा चाहते हैं, बहुत अधिक वसा सूअर के मांस को चिकना बना सकती है।

रब तैयार करना

स्वादिष्ट बीबीक्यू पुल्ड पोर्क बनाने का अगला चरण रब तैयार करना है। रब मसालों का मिश्रण है जो आपके सूअर के मांस को वह स्वादिष्ट स्वाद देगा जो हर किसी को पसंद आता है। जबकि वहाँ कई अलग-अलग रगड़ व्यंजन हैं, हम नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, लहसुन पाउडर और प्याज पाउडर के मिश्रण के साथ इसे सरल रखने की सलाह देते हैं।

उबटन बनाने के लिए, बस एक छोटे कटोरे में 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च, 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर और 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर मिलाएं। मसालों को एक साथ तब तक मिलाएं जब तक वे अच्छी तरह से मिक्स न हो जाएं।

एक बार जब आपका रब तैयार हो जाए, तो इसे सूअर के मांस पर लगाने का समय आ गया है। पोर्क शोल्डर या बोस्टन बट के बाहरी हिस्से पर प्रचुर मात्रा में मसाला मिश्रण रगड़ने से शुरुआत करें। मांस के सभी कोनों और दरारों में रगड़ना सुनिश्चित करें।

सूअर का मांस धीमी गति से पकाना

अब जब आपका सूअर का मांस तैयार हो गया है, तो इसे धीमी कुकर में डालने का समय आ गया है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका सूअर का मांस पूरी तरह से पक गया है, हम इसे कम आंच पर 8-10 घंटे तक पकाने की सलाह देते हैं। इससे मांस धीरे-धीरे पक जाएगा और कोमल तथा रसदार हो जाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए, अपने धीमी कुकर में पोर्क शोल्डर या बोस्टन बट रखें। धीमी कुकर के तले में 1 कप चिकन शोरबा या पानी डालें। यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस को नम रखने में मदद करेगा।

इसके बाद, धीमी कुकर को ढक दें और इसे धीमी आंच पर 8-10 घंटे तक पकने के लिए रख दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, ढक्कन खोलने और मांस की जांच करने की इच्छा से बचें। हर बार जब आप ढक्कन खोलते हैं, तो आप गर्मी और नमी छोड़ते हैं, जिससे खाना पकाने का समय बढ़ सकता है।

सूअर का मांस टुकड़े करना

एक बार जब सूअर का मांस पक जाए, तो उसे टुकड़े-टुकड़े करने का समय आ गया है। दो कांटों का उपयोग करके, मांस को छोटे, काटने के आकार के टुकड़ों में अलग कर लें। किसी भी अतिरिक्त वसा को हटाना सुनिश्चित करें जो अभी भी मांस पर हो।

एक बार जब सूअर का मांस टुकड़े हो जाए, तो आप इसमें अपना पसंदीदा बीबीक्यू सॉस मिला सकते हैं। हालाँकि वहाँ कई अलग-अलग प्रकार के बीबीक्यू सॉस हैं, हम मीठी और तीखी सॉस का उपयोग करने की सलाह देते हैं जो पोर्क के स्वाद को पूरक करेगा। आप कटे हुए सूअर के मांस को नम बनाए रखने के लिए उसमें धीमी कुकर से कुछ खाना पकाने वाला तरल भी मिला सकते हैं।

खींचा हुआ सूअर का मांस परोसना

अब जब आपका सूअर का मांस तैयार है, तो इसे परोसने का समय आ गया है! हम अनुशंसा करते हैं कि आपके खींचे हुए सूअर के मांस को कोलस्लॉ के किनारे वाले नरम, फूले हुए बन पर परोसें। कोलस्लॉ समृद्ध और स्वादिष्ट पोर्क के विपरीत एक ताज़ा कंट्रास्ट प्रदान करेगा। आप अपने खींचे हुए सूअर के मांस को कुछ बेक्ड बीन्स, भुट्टे पर मकई या आलू के सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।

यदि आपके पास खींचा हुआ सूअर का मांस बचा हुआ है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। आप अपने बचे हुए खींचे गए सूअर के मांस को 3 महीने तक के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं।

आखिरी बात

स्वादिष्ट बीबीक्यू पुल्ड पोर्क बनाना जितना आप सोचते हैं उससे कहीं ज्यादा आसान है! मांस के सही टुकड़े का चयन करके, एक स्वादिष्ट मिश्रण तैयार करके, और सूअर के मांस को पूर्णता के लिए धीमी गति से पकाकर, आप एक मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन बना सकते हैं जो आपके दोस्तों और परिवार को एक सेकंड के लिए भीख मांगने पर मजबूर कर देगा। तो अगली बार जब आप कुकआउट की योजना बना रहे हों, तो मेनू में बीबीक्यू खींचे गए पोर्क को शामिल करना सुनिश्चित करें। आपके मेहमान आपको धन्यवाद देंगे!